recettes

Purée de Tapioca

(A partir de 6 mois)

ingrédients :

25 cl de lait

4 ou 5cS de semoule de Tapioca

1 pincée de fromage râpé

1 noisette de beurre

 

préparation

Portez le lait à ébullition. Incorporez-y la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement (sinon elle colle et fait des pâtés). Laissez cuire à feu doux pendant 4 ou 5 minutes sans cesser de fouetter.

Arrêtez le feu, ajoutez le beurre et le fromage. Laissez refroidir 2 minutes dans une assiette car c’est très chaud.

Si vous trouvez que c’est trop pâteux, rajoutez 2 cS de lait froid et fouettez le tout. Vous pouvez servir.

C’est une recette très rapide qui convient bien pour le soir, elle est nourrissante et en général bébé adore (en plus cela l’habitue en douceur aux petits morceaux

 

Variante :

1) Ajouter un jaune d’œuf en fin de cuisson.

2) Remplacer 10 cl de lait par 100 g de purée ou de jus de légumes (1/2 petit pot).

3) Remplacer le beurre par 1 « kiri » écrasé.

 

 

 

Crème de maïs

(A partir de 5 mois)

 

ingrédients:

1 petite boîte de grains de maïs doux

25 cl de lait

1 petite pincée de noix de muscade en poudre

1 noisette de beurre

 

préparation:

Faites bouillir le lait.

Rincez bien à l’eau les grains de maïs et passez-les au mixeur, en ajoutant petit à petit le lait, jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.

Faites chauffer le tout dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez la poudre de muscade et le beurre. Servez.

 

Pounti végétarien

à partir de 7 mois

 

tps de préparation 15 min ; tps de cuisson 45 min

 

ingrédients :

1 pomme de terre

1 pte courgette

3 cS de lait

1 pincée de sel

1 pincée de thym

1 cc d’huile d’olive

1 noisette de beurre

 

préparation :

Râpez la pomme de terre et recouvrez avec le fond d’un plat allant au four. Épluchez et râpez la courgette, et recouvrir la pomme de terre râpée. Dispersez le sel, le poivre et le thym.

Ajoutez les cuillerées de lait, l’huile d’olive ne filet, et la noisette de beurre.

Enfournez a four très chaud pendant 45 min. Le jus de la courgette va imprégner la pomme de terre, et le tout sera moelleux et fondant.

 

Après 7 mois il est possible d’enrichir le goût en ajoutant différents fromages tels que de l’emmental, du parmesan ou du conté.

 

 

 

Purée de fenouil

(A partir de 7 mois)
 

ingrédients:

1 petite pomme de terre

100 gr de fenouil

1/2 carotte pas trop grosse

20 cl de lait

1 jaune d’œuf (ou 20 gr de poisson blanc cuit et émietté)

1 noisette de beurre

1 petite pincée de cumin

 

préparation:

Lavez, épluchez tous les légumes et coupez les en petits morceaux.

Versez les dans une petite casserole contenant un fond d’eau. Ajoutez alors le cumin, et faites cuire à feu doux pendant 1/4 d’heure.

Lorsque les légumes sont cuits, passez les au mixeur afin d’obtenir une petite purée. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf (ou le poisson), le beurre, et le lait.

Mélangez bien le tout et servez

 

 

Purée arlequin

à partir de 7 mois

 

tps de préparation 30 min

 

ingrédients :

1 pomme de terre

1 bouquet de brocoli (ou 200g de haricots verts, ou d’epinards,…)

1/2 carotte (ou 100g de potimarron, ou de tomates concassées,…)

1 noisette de beurre

 

préparation :

Préparez les 3 légumes, en les lavant, les épluchant, et les passant séparément au cuit-vapeur.

Lorsque les légumes sont prêts, écrasez la pomme de terre à la fourchette, si nécéssaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir un purée onctueuse.

Mixez séparément les autres légumes.

Disposez sur l’assiette les 3 purées qui s’entrelacent.

 

Ne pas mettre plus de 3 saveurs, bébé ne savourera pas son repas.
Le lait n’est ici pas utile, l’idée étant plutôt d’associer différents goûts et couleurs.
 
 
 
 

Purrée de l’auvergnat

à partir de 7 mois

 

tps de préparation 30 min ; tps de cuisson 15 min

 

ingrédients :

1 cS de lentilles corail

1 cc d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 pomme de terre

1 noisette de beurre

 

préparation :

faire cuire les lentilles corail comme indiqué sur l’emballage, avec de l’huile d’olive et le laurier.

égouttez, retirez la feuille de laurier, et mixez. On doit obtenir une préparation épaisse mais fluide.

dans ce « coulis » de lentilles, coupez finement ou râpez la pomme de terre (il faut que ca soit fin afin que la pomme de terre cuise rapidement). Placez sur feu moyen.

quand la pomme de terre est cuite, homogénéisez le tout à la fourchette, et ajoutez la noisette de beurre.

placez le tout à four chaud pendant ¼ d’heure.

 

Baba sans rhum

à partir de 7 mois ; cette recette contient du gluten

 

tps de préparation 5 min

 

ingrédients :

½ yaourt

3cc de confiture de myrtille

3 cS de lait

2 toast à la farine bise ; ou 2 biscottes à la farine bise ; ou 2 biscuits

 

préparation :

Dans un bol mélangez le yaourt et la confiture.

Dans une assiette versez 2 cuillerée de lait, puis déposez y les biscuits. Versez la 3è cuiller de lait, puis étalez le mélange yaourt/myrtille sur cette base.

Attendez 2 minutes que le lait soit bien absorbé et que l’ensemble soit bien moelleux. C’est prêt !

 

 

 

Apple Pudding

à partir de 7 mois

 

tps de préparation 15 à 20 min

 

ingrédients :

½ pomme

1 mesure d’arrow-root

2 mesures de crème de riz

1 cm de vanille grattée

2 cS de lait

2 cc de sucre roux

 

préparation :

Râpez la pomme, et reservez. Dans une casserole diluer dans l’eau l’ arrow-root et la crème de riz à froid. Ajoutez la pomme et la vanille et chauffez a feu doux.

Lorsque le mélange est crémeux et homogène, ajoutez le lait et le sucre roux.

Quand la pomme est cuite, retirez du feu. Garnissez les ramequin, et laissez refroidir à t°.

Servir froid.

 

 

 

Clafouti temps des cerises

à partir de 7 mois ; cette recette contient de l’oeuf et du gluten

 

tps de préparation 20 minutes ; tps de cuisson 15/20 min

 

ingrédients ( pour 3 ramequins) :

10/15 cerises denoyautées

4 cS de farine bise

3 cS de lait

2 cc de sucre roux

1 œuf

 

préparation :

Dans une assiette coupez les cerises dénoyautées en menus morceaux. Le jus sera conservé et mélangé à la pâte.

Placez la farine dans un saladier, y incorporer le lait, le jus des cerises, et le sucre roux.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez le jaunes et les cerises à la pâtes. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez au reste de l’appareil délicatement.

Répartissez dans des ramequins, et enfournez à four chaud (200°C) pendant 15 à 20 min.

 

Pour éviter que les clafoutis ne se dessèchent, ajoutez un ramequin d’eau dans le four pendant la cuisson.

 

 

Chapelure gourmande

à partir de 7 mois ; contient de l’huile de fruits à coques

 

tps de préparation 15 min

 

ingrédients :

pain grillé complet ou biscottes

eau de source, ou lait

½ pomme

1 cc d’huile de noix ou de noisette

2 cc de yaourt

 

préparation :

Réduisez en miettes fines le pain grillé. Versez dans une écuelle de petit déjeuner, et y ajouter l’eau. Attendre quelques minutes que le mélange gonfle en une sorte de purée.

Au moment de servir, râpez la pomme et mélangez la à la chapelure avec l’huile de noisette et les 2 cuillères de yaourt.

 

 

 

Sitôt prêt

à partir de 8 mois

tps de préparation 5 min

 

ingrédients :

un peu de lait

un fruit de saison bien mûr

2 cc de galette de riz moulue

 

préparation :

râpez la pomme

mélangez la pomme, le lait, et la galette. C’est prêt !!

 

ou encore

écrasez un fruit bien mûr

mélangez avec le lait et la galette réduite en farine. C’est prêt !!

 

 

Terrine du petit gourmet

à partir de 9 mois

 

tps de préparation 10 min (avec des haricots préalablement cuits) ; tps de cuisson 15 min.

 

ingrédients :

1 poignée de haricots verts cuits

¼ de tranche de jambon

3 cc de riz, ou de semoule, ou de mini flocons d’avoine

bouquet garni

1 noisette de beurre

 

préparation :

mixez finement les haricots verts cuits avec le jambon. Réservez.

faites cuire la céréale choisie dans de l’eau avec le bouquet garni. Égouttez et mélangez avec avec les haricots et le jambon. La consistance doit être celle d’une purée, ajoutez si besoin un peu d’eau.

répartissez dans des ramequins, et faire cuire à 200°C pendant 15 min.

 

Se consomme indifféremment chaud ou froid.

 

 

 

Purée du petit matelot

à partir de 12 mois

 

tps de préparation 20 min

 

ingrédients :

1 pomme de terre

1 portion de filet de poisson

1 bouquet garni

1 noisette de beurre ou un filet d’huile

 

préparation :

épluchez la pomme de terre, et détaillez la un petits cubes. Jetez les cubes dans un minimum d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égouttez et écrasez à la fourchette.

pochez le poisson avec le bouquet garni. Le mixer avec un peu d’eau de cuisson et un peu d’huile d’olive.

mélangez la purée de pomme de terre avec le poisson. Ajoutez une noisette de beurre.

servir telle quelle, ou placez le mélange dans un ramequin et enfournez à four chaud (200°C) pendant 15 min.

 
 
 

Purée d’avocat aux crevettes

(A partir de 12 mois)

 

ingrédients:

1 petite pomme de terre

60 ml de lait 1/2 écrémé

60 gr de chair d’avocat bien mûr

3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)

1 petite cuillerée de parmesan

 

préparation:

Lavez et épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Versez  dans une petite casserole et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 1/4 d’heure à feu moyen.

Pendant ce temps décortiquez les crevettes et mettez-les de côté.

Lorsque la pomme de terre est cuite, écrasez la à la fourchette.

Faites chauffer le lait. Versez-le ensuite dans le bol de votre mixeur et ajoutez-y l’avocat et les crevettes et mixez le tout afin d’obtenir une petite purée légère. Ajoutez alors la pomme de terre. Mélangez bien le tout, saupoudrez de parmesan et servez.

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